مقتطفاتنصائح

6 من أفضل طرق حفظ الأطعمة من الفساد

6 من أفضل طرق حفظ الأطعمة من الفساد

+طرق حفظ الأطعمة من الفساد 


حفظ الأطعمة

_ المقصود بحفظ الأطعمة :

هو عمل حماية للأطعمة وإبعادها عن مسببات الفساد الطبيعة لإبقائها صالحة للاستهلاك لفترة أطول.

_ طرق حفظ الطعام :

هناك عدة طرق طرق يمكننا من خلالها حفظ الطعام من مفسداته لمدة أطول ، ومن أهم هذه الطرق :

١- التعقيم بالحرارة أو التسخين

هي طريقة آمنة لحفظ الأطعمة بحيث يتم تسخين الطعام فيها لدرجات حرارة عالية جداً تقتل البكتيريا المسببة لإفساد الطعام المراد حفظه.
ولكن ما يعيب هذه الطريقة هو أن أغلب الطعام الذي نتبع فيه هذه الطريقة يتغير طعمه.

٢- التعليب

طريقة التعليب طريقة آمنة لحفظ الطعام من الفساد، لأن التعليب بدوره يمنع دخول الأكسجين الذي يعد عامل رئيسي لنمو معظم أنواع البكتيريا التي تتلف الطعام وتفسده.
و يمكننا عند اتباع هذه الطريقة إضافة الملح وبعض الأحماض التي تحفظ الطعام المعلّب.

6 من أفضل طرق حفظ الأطعمة من الفساد 3

٣- التجفيف

طريقة أكثر شعبية وأكثر استخداماً في حفظ الأطعمة منذ القدم ففيها يتم إزالة الرطوبة والماء من الطعام عن طريق تعريضه لدرجات حرارة معينة فوق اللهب أو يكون ذلك بشكل طبيعي كتعريضه لضوء الشمس مدة معينة حتى يجف تماماً.

٤- التبريد

يمكن حفظ الأطعمة بطريقة التبريد فهي تعد من أفضل الطرق وأكثرها استخدماً ، لتجعل نمو البكتيريا في الأطعمة بطيئاً وتمنع تكوّن الفطريات وتكون صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى خمسة أيام

6 من أفضل طرق حفظ الأطعمة من الفساد 5

٥- التجميد

حفظ الطعام بطريقة التجميد بحيث يتم خفض درجة الحرارة إلى أقل من خمس درجات مئوية، بهذه الطريقة يتم إبطاء نمو البكتيريا وإبقاء الطعام صالح للاستهلاك لفترة أطول.

 

٦- التمليح 

من أكثر الطرق لمنع نمو البكتيريا هو التمليح، فالملح يعد وسط غير مناسب لنمو البكتيريا المسببة لفساد الأطعمة لأنه يمنع الرطوبة التي تجلب تكوّن العفن وفساد الطعام.
وتعد طريقة التمليح من أقدم الطرق التي كانت تستخدم لحفظ اللحوم والفواكه والخضار لمدة أطول قد تستمر لأشهر.

_ آليات حفظ بعض أنواع الطعام :

• اللحوم

من الأفضل وضع اللحم في الرف السفلي من الفريزر حتى لايتم ذوبان الثلج الموجود على اللحم ويقوم بالتنقيط على الطعام المخزّن تحته.

وإذا أردت تجميد اللحم المطهو لابد أن تتركه يبرد تماماً قبل تجميده.

لا تعيد تجميد اللحوم مرة أخرى بعد تذويبها، وإن كانت هناك كمية كبيرة من اللحم فيفضل توزيعها بكميات صغيرة حتى يسهل تذويب كل كمية بشكل منفصل عن الأخرى.

• ‏الأعشاب

يجب غسلها جيداً وتجفيفها ثم تقطيعها ووضعها في أكياس التخزين البلاستيكية. 

ولا مانع من تفريزها باتباع نفس الخطوات. 

 

• ‏البقوليات

تُنقع ليلة كاملة قبل غسلها عدة مرات، ومن ثم تقطيعها ووضعها في المجمّد ومن ثم استخدامها مباشرة، أو حفظها في الثلاجة. 

 

• ‏الورقيات

من أكثر ما يتعرض للتلف والفساد من الأطعمة هي الورقيات، فيجب حفظها بالطريقة الصحيحة لبقائها لفترة أطول. 

تُغسل عدة مرات للتخلص من الأتربة والحشرات ثم تُجفف وتوضع في ورق قصدير أو منشفة مخصصة وتوضع في الثلاجة. 

أو يتم تجفيفها بتعريضها للشمس عدة أيام بعد غسلها جيداً ومن ثم طحنها أو الاحتفاظ بها بدون طحن في مرطبان خاص واستخدامها وقتما تشاء. 

 

• ‏الطعام المطبوخ

من الأفضل عند الرغبة في تخزين الطعام المطبوخ أن نتركه يبرد تماماً قبل تخزينه، واستهلاكه في مدة لا تزيد عن ثلاثة أيام للطعام المبرّد وأسبوعاً للطعام المجمّد، ما عدا تخزين الأرز لا يزيد عن ٢٤ ساعة عند استهلاكه. 

قم بتحميل التطبيق لتصفح الموقع بشكل أسهل وأسرع

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.housesgardens

_ كيف يتم حفظ الأطعمة +في الثلاجة ؟

6 من أفضل طرق حفظ الأطعمة من الفساد 7

– فصل الفواكه والخضار عن بعضها في أرفف خاصة بالثلاجة تكون موجودة على الأرفف أو يتم شراؤها منفصلة لنتمكن من توزيع الخضار والفواكه كلٍّ على حدة. 

– تجنب ملء المبرد أكثر من طاقته الاستيعابية وتوزيع العناصر بشكل متساوي حتى يصل التبريد إليها جميعاً. 

6 من أفضل طرق حفظ الأطعمة من الفساد 9

– ‏ المحافظة على درجة حرارة المبرّد بحيث لا تزيد عن خمس درجات مئوية لتجنب فساد الأطعمة بشكل سريع. 

– ‏استخدام الأكياس البلاستيكية ذات الرقم (٥) في التخزين لأنه أكثر أماناً ومن الممكن إعادة استخدامها مرة أخرى. 

– ‏تفريغ العلب المعدنية بعد فتحها في علب أخرى محكمة الإغلاق وتجنب إرجاعها في الثلاجة بنفس العلبة السابقة لما فيه من الضرر. 

– ‏من الأفضل تدوين تواريخ تخزين وحفظ الأطعمة حتى يسهل معرفة مدة استهلاكها قبل الانتهاء. 

 اقرأ أكثر حول تنظيم أرفف وخزانات المطبخ هنا 

KITCHEN SHELEVES ORGANIZING IDEAS YOU’LL ABSOLUTELY LOVE

_ مسببات فساد الأطعمة :

 

من أهم مسببات فساد الأطعمة هو عدم تخزينها بشكل صحيح يضمن حفظها فترة أطول.. مع مراعاة مراقبتها بين الحين والآخر للمحافظة على درجة الحرارة والرطوبة التي قد تتغير لأي سبب خارجي. 

 

_ علامات فساد الأطعمة :

6 من أفضل طرق حفظ الأطعمة من الفساد 11

من علامات فساد الأطعمة :

١- تغير لون الطعام 

٢- تغير ملمس الأطعمة 

٣- الرائحة الكريهة في الأطعمة 

٤- تغير المذاق 

 

 

Advertisements

 

Advertisements

Advertisements

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: